Blåbärspaj med mandel - Smulpaj

Nu när skogarna är fulla av blåbär är det gott att göra en god blåbärspaj. Här får ni ett recept från Arlaköket av en paj som är riktigt god. Tack Arla!


3 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 g Arla smör
1 msk vatten
1/2 dl flagad mandel

Fyllning:
1/2 liter färska eller frysta blåbär
1/2 dl strösocker
1/2 - 1 msk potatismjöl 

Till servering:
2 dl Arla vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa för hand eller i matberedare. Ta undan 1/4, ca 1 1/2 dl, och spar det till topping. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt den stå i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min. 


Blanda blåbär med strösocker och potatismjöl. Obs den större mängden potatismjöl till frysta bär. Lägg dem i pajskalet och strö över smuldegen blandad med mandel. Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt den svalna. 


Vispa grädden. Vispa ner äggula, strösocker och vaniljsocker. Servera såsen till pajen.

Tips!
Smaksätt blåbären med rivet skal av 1/2 citron eller 1 msk riven ingefära.